Fattoria Lydia - Riparbella PISA

Carni fresche biologiche suine ed ovine

I nostri animali sono allevati allo stato semi-brado nelle zone boscate della nostra proprietà ed integriamo il nutrimento dei suini solo con orzo e siero proveniente dal nostro caseificio.

Oltre alla vendita degli animali vivi grazie alla nostra struttura insacchiamo direttamente la nostra carne producendo ottimi salami e su ordinazione prepariamo i tagli suini richiesti come lombate, capocolli, filetti e rostinciane.

Durante la preparazione degli agnelli, sempre su ordinazione, potete scegliere tra le coscie, le spalle, le lombatine o i classici "scottadito".

Tutta la carne viene confezionata sottovuoto e grazie al metodo di allevamento BRADO e BIOLOGICO siete così sicuri di mangiare carne sana e saporita.

Capocollo
	Splendido taglio pregiato , il preferito in toscana del maiale , per ottenere carne alla brace o arrosti saporitissimi e tenerissimi .

Filetto
	Il classico filetto, tenero e saporito .

Coscia
	Magatello e Fesa , puntina e noce .... alcune delle parti magre della coscia dei nostri suini da cui ottenere carne splendita per fare fettine di fesa , milanesi , spezzatini , trita etc etc ...

Rostinciana
	La più classica delle grigliate ... non può fare a meno della rostinciana ...

Guanciale
salato e stagionato , prelibato condimento da usare in cucina per guarnire i nostri piatti

Pancetta e Lardo
Come il guanciale ma ... si può gustare anche da solo ...

Salsicce
Sempre senza addittivi o conservanti le nostre salsicce sono ottenute dalle spalle e dalle cosce dei nostri suini , carne magra e saporita il giusto per gustarsi le salsicce crude sul pane .... o alla brace .... o nei risotti !
Spiedini
Spiedini ottenuti dalle coscie dei nostri suini con l'aggiunta di qualche pezzetto di pancetta per insaporirli ... in alternativa si possono scegliere gli spiedini misti agnello/maiale .... spalla di agnello e di maiale in parti uguali , aprezzati sopratutto dai bambini che amano la carne tenera dell'agnello.